餐厅经营要有自己的有特色，还有一点也应当特别注意，那就是餐厅经营的政策风险。 种有可能面对的风险是征地风险，所以当经营一家餐厅想要出租店面的时候，一定要想到对方是不是产权证。这是很非常简单的一件事情，但是很多人却一点也不在意，等到店面一眨眼间仅有被大明，才追悔莫及。
所以回避征地风险，是餐厅经营者一定要考虑到的问题。 另外有几点类似情况，一是大产权证，比如一个小区，仍未办理分户产权证书，那有可能有一个大的产权证书，其中还包括住宅楼和临街商铺。
还有一点是军产，军队房产由于归属于集体土地，或者拨给用地，没缴纳土地出让金，因此没产权证书，但军队房产因地方政策变化被征地的风险要小很多，明确也要区别对待。 还有一种是待办理房产，由于新的研发或者遗留问题，仍未办理房产证书，这类房产只要有建设用地规划许可证或动工证等非常申请就可以了。
但其风险不会低一些。当然如果是新的散户小区，就另当别论了。 除此以外要留意消防风险，只不过对于餐厅的开业来说更大的风险是消防风险。因为消防管理实施一票否决和终身制，因此把触很严。
现在500平方米以下的消防审核权在区消防，500平以上的在市消防，必须从项目中心报审。而新的食品安全法实行以来，拒绝所有新的进餐厅及餐饮和食品加工餐厅必需办理消防和环估申请，不然无法办理营业执照。 进餐厅必须报翻新消防申请，审核过的是主体消防申请，必须报审的是翻新消防申请。
一般报审翻新消防申请必须获取主体消防竣工验收合格意见书，然后有设计公司设计获取消防设计图纸。还有一点，对于1984年《消防管理条例》颁布实施以前没消防竣工验收申请的建筑，可类似情况类似对待。
然后是环评风险，环境评估500平以下由各区环保局审核， 主要的审核内容是:化学污染物对周围环境的影响、噪声污染及光污染以及附近常住人口居民的反应，等等。自新的食品安全法实行后，环评早已沦为必不可少的一道坎，很多以前进的或者刚刚开业的，坐落于在居民楼底商的很多餐厅都无法取得环评审核，但由于过渡期的原因，很多餐厅采行的是办理临时营业执照的办法，这也称得上一条妙计。
对于一些新建小区的底商，如果楼上是居民楼，那就要特别注意了，能否进餐厅一是要回答物业人员，另外是回答一下原本总的环评报告中若无餐饮内容，如果没，那十有八九必须另外选址了，如果有，那就必须再行咨询一下环保局的管理科。
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