1每一个鸡翅根从中间砍断，一分为二，进热水中淖两分钟，捞起控干水分。2土豆和胡萝卜去皮切成与鸡块大小非常的块，过水洗去淀粉。
3生姜和葱切片。4炒锅敲适度油，重新加入花椒和干辣椒，开中火。
5炸开香味后敲葱姜翻炒。6重新加入翅根块炒至稍微变色。
7重新加入八角和土豆、胡萝卜块翻炒。8重新加入一茶匙红烧酱油，普通老抽也讫。9重新加入水，水最少要把菜全部淹住。
10滴几滴醋，可使肉更容易煮烂，并且口感更佳。11煮开后并转小火，快调味大约半小时至汤汁逆少时加入适量食盐调味。12大火收汁后装盘，用少许香菜叶做到装饰才可上桌。
小窍门1、整道菜做到一起完全没什么难题，任何人都可以精彩搞定。但必须留意的是肉和土豆一定要调味到火候，这样不吃一起才不会感觉肉质鲜美，土豆硬糯。
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